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Mersin, con sus tierras fértiles y clima favorable, es una de las principales ciudades  por su producción agrícola. Además, Mersin es una ciudad marítima que ha reunido muchas culturas a lo largo de la historia. Por lo tanto, no es de extrañar encontrar magníficos platos locales en la rica y multicultural cocina de Mersin. Como muchas ciudades de la región, los platos de carne y los kebabs destacan en la cocina de Mersin.

Tantuni

El Tantuni con su  envoltura de lavash (fino pan plano) hecho de  trozos de  cordero o ternera hervido y luego asado en una plancha de hierro en aceite, y servido con tomates, cebollas, perejil y chiles en escabeche.

Brocheta de hígado

La brocheta de hígado, se sirve típicamente en lavash (fino pan plano)  en brochetas con varios mezzes (entrantes).

Cezerye

Cezerye es una especie de "lokum" (dulce turco) hecho de zanahorias dulces, cubierto de pistachos molidos o coco rayado.

Künefe

El Künefe es un postre horneado hecho de una mezcla de queso especial sin sal junto a  un pastel llamado kadayıf.

Kerebiç

Kerebiç tipo  de bizcocho de sémola relleno de pistacho o nueces.

Jugo de nabo

El jugo de nabo (Şalgam Suyu) es una de las bebidas locales más populares en el sur de Türkiye y está hecho de zanahorias rojas fermentadas y nabo. Los lugareños lo beben especialmente con platos de carne picantes como kebabs y tantuni.

Batırık

Batırık, es una especie de gazpacho turco, una sopa fría con tomates, pepinos, bulgur y cacahuetes.

Cangrejo azul

Dalyan en el distrito de Silifke es uno de los lugares especiales donde se puede degustar el cangrejo azul (Mavi Yengeç). El cangrejo azul se sirve con un aderezo especial que incluye limón y ají.

Sıkma

Sıkma es un delicioso pastel elaborado envuelto con ingredientes como patatas o queso en lavash o un tipo de masa llamada “açık ekmek”.

Karsambaç

Karsambaç es un postre que se prepara agregando un almíbar dulce/melaza, miel o jarabe de azúcar sobre hielo rallado o nieve limpia. Este postre es especialmente popular en las tierras altas de Mersin como Çamlıyayla.

Hummus, lepe, sopa de topalak, yogur de Silifke, kaynar, mamül, albóndigas sini, babagannuş, mermelada de cítricos son algunas  delicias de Mersin para degustar. Además, los plátanos  de Anamur, las uvas de  Tarsus, las fresas de  Silifke, los albaricoques  de Mut, el aceite de oliva y las aceitunas de  Tarsus Sarıulak se encuentran entre los deliciosos productos locales.