tat

Verimli topraklara ve elverişli bir iklime sahip olan Mersin, tarım ürünleriyle de öne çıkan şehirlerden biridir. Mersin aynı zamanda tarih boyunca birçok kültürü bir araya getirmiş bir sahil kentidir. Bu nedenle, Mersin’in zengin ve çok kültürlü mutfağında çeşit çeşit yöresel yemekler bulmak şaşırtıcı değildir. Bölgenin birçok şehrinde olduğu gibi Mersin mutfağında da et yemekleri ve kebaplar öne çıkar.

Tantuni

Bölgenin en gözde yemeklerinden biri olan Tantuni, jülyen kesilmiş kuzu veya dana etinin haşlanıp demir bir tava da kavrularak domates, soğan, maydanoz ve biber turşusu ile servis edildiği bir dürüm çeşididir.

Ciğer Şiş

Ciğer Şiş genellikle çeşitli mezeler eşliğinde lavaş üzerinde şişlerle servis edilir.

Cezerye

Cezerye; fıstık veya hindistan cevizi ile kaplı tatlı havuçtan yapılan bir tür “lokum” (Türk Lokumu)dur.

Künefe

Künefe, özel tuzsuz bir peynir ile kadayıf adı verilen bir hamur işinin karışımından yapılan, fırında pişirilen bir tatlıdır.

Kerebiç

Kerebiç, içi fıstık veya cevizle dolu irmikten yapılmış bir tür kurabiyedir.

Şalgam Suyu

Şalgam Suyu, Türkiye’nin güney bölgelerinin en popüler yöresel içeceklerinden biridir ve fermente edilmiş kırmızı havuç ve şalgamdan yapılır. Yöre halkı, şalgam suyunu genellikle kebap veya tantuni gibi baharatlı et yemeklerinin yanında tüketirler.

Batırık

Batırık, soğuk bir çorba ya da sulu bir salata olarak tanımlanan yöresel bir yemektir. İçeriğindeki malzemelerle kısıra benzetilen batırık; domates, bulgur, tahin, soğan, salça ve fıstığın karışımıyla oluşur.

Sıkma

Sıkma, patates veya peynir gibi malzemelerin lavaşa ya da “açık ekmek” adı verilen bir çeşit hamura sarılması ile yapılan lezzetli bir hamur işidir.

Karsambaç

Karsambaç, rendelenmiş buz ya da temiz kar üzerine pekmez, bal veya şeker şurubu gibi tatlı bir şurup ekleyerek hazırlanan bir tatlıdır. Bu tatlı özellikle Mersin’in Çamlıyayla gibi yaylalarında oldukça popülerdir.

Humus, lapa, topalak çorbası, Silifke yoğurdu, kaynar, mamul, sini köftesi, babagannuş, narenciye reçeli ve kayakoruğu turşusu tadılması gereken diğer Mersin lezzetleridir. Ayrıca Anamur muzları, Tarsus üzümleri, Silifke çilekleri, Mut kayısıları, zeytinyağı ve Tarsus Sarıulak Zeytinleri diğer leziz yöresel ürünler arasında yer alır.

Tarsus Fındık Lahmacunu

Tarsus Fındık Lahmacunu, 1900’lü yılların başından bu yana nesilden nesile aktarılan üretim yöntemiyle günümüze ulaşan yöresel bir üründür ve 2020 yılında tescillenmiştir. Tarsus’un kendine has lezzetlerinden biri olan fındık lahmacun, en fazla 8 cm çapında elde açılan hamurun üzerine kıyma, maydanoz, kuru soğan, kapya biber, domates ve isteğe bağlı baharatlarla hazırlanan harcın yayılmasıyla hazırlanır. Taş fırında pişirilerek sunulan bu küçük ama lezzetli lahmacun, yoğun aroması ve ustalık gerektiren yapımıyla Tarsus mutfağının vazgeçilmez tatları arasında yer alır.

Tarsus Fındık Lahmacunu, diğer bölgelerdeki lahmacunlardan farklı olarak küçük, yuvarlak ve lokmalık boyuttadır. Genellikle yanına limon, maydanoz ve ayran ile servis edilir. Bu özgün tarif, kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel yöntemlerle hazırlanır ve kentin zengin gastronomik mirasının önemli bir parçasıdır.

Tarsus Kebabı

Tarsus Kebabı, 2020 yılında tescillenmiş, Tarsus’a özgü geleneksel bir et yemeğidir. Genellikle erkek koyun etinden hazırlanan kebabın harcında koyun kuyruk yağı, ince kıyılmış kuru soğan, maydanoz, kapya biber ve tuz bulunur. Bu malzemeler özenle yoğrularak şişlere sarılır ve köz haline gelmiş meşe kömürü üzerinde, alevsiz ve korlu ateşte sürekli çevrilerek pişirilir. Tarsus’un verimli toprakları, ılıman iklimi ve kadim yerleşim geçmişi, bölge mutfağının zenginliğine katkı sağlamış; bu da Tarsus Kebabı gibi et ürünlerinin çeşitliliğini artırmıştır. Tarsus Kebabı, harcına eklenen ince kıyılmış sebzelerle Adana Kebabı’ndan ayrılır ve bu yönüyle bölgeye özgü karakteristik bir tat sunar.

Mavi Yengeç

Mersin’in yöresel lezzetlerinden biri olan "Mavi Yengeç", hem ekosistemin önemli bir parçası hem de lezzetli bir deniz ürünü olarak bilinir. Parlak mavi pençeleriyle dikkat çeken bu tür, genellikle lagünler ve nehir ağızlarında yaşar. Bölge restoranlarında taze olarak sunulur ve bu lezzeti yerinde tatmak, ziyaretçilere unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşatır.

Lagos Balığı

Lagos balığı, Mersin kıyılarında, özellikle Silifke-Narlıkuyu ve Erdemli civarındaki kayalık ve mağaralı bölgelerde yaşayan, beyaz ve sıkı etiyle ünlü değerli bir deniz ürünüdür. Etçil bir tür olan lagos, lezzeti ve besleyici değeriyle Mersin mutfağında önemli bir yere sahiptir. Bölgedeki deniz kenarı restoranlarında hem yerli hem yabancı turistler için gastronomik bir cazibe unsuru oluşturur.